Психологическа консултация  

Юлияна Шапкарова  
консултант-терапевт

Juliqna_Shapkarova.jpg

Психологическа консултация и помощ при: 

- Емоционални
- Семейни
- Професионални проблеми
- Мотивация
- Подкрепа
- Себепознание
- Творчество

- Индивидуална програма за оценка, подобряване и поддържане на самочувствието

- Онлайн консултация

За контакти:

kamino20@gmail.com

0889 42 04 42

Facebook

Google+

Ателие за самопознание, личностно развитие и творчески опит

Мотивация и нейното място в успешната терапия

   

 

1. Крем карамел „Мока” с летни плодове

за 6 порции
300 г прясно мляко, 300 г течна сметана,
1 с.л. нес кафе – може и с едно пакетче 3 в 1, 80 г захар
3 жълтъка, три яйца, 100 г натрошен шоколад – може натурален
летни плодове – ягоди малини боровинки, аз имах къпини –
може още пъпеш, ананас от консерва - нарязани и т.н.
За карамела: 100 г захар, 4 с.л. вода

Приготвяне:
Захарта и водата се загряват и карамелизират на умерена температура, докато сместа стане златистокафява на цвят. Изсипва се на дъното на предварително подсушени 6 формички за крем и се оставя да изстине.
Сметаната, млякото, захарта и кафето се смесват в тенджерка и се загряват, докато се разтопи захарта. Добавя се шоколадът и се бърка при умерена температура, докато и той се разтопи. Сместа се охлажда и към нея се прибавят много добре разбитите яйца и жълтъци. Разпределя се по формите. Пече се 70 мин на водна баня при температура 180 градуса. Кремът се сервира студен, украсен с плодовете.

 

2. Торта Вуду

Продукти:

3 блата – тъмни Dolci della Mamma, /Сладък разкош/

1 пакетче Crema pentru Prajituri /Крем за торти и сладкиши/ Д-р Йоткер.

250 мл прясно мляко студено

2-3 с.л. пудра захар

3-4 с.л. нарязан ананас от плодова консерва

сокът от ананаса и останали парчета или шайби ананас

счукани бадеми, ако няма – украса от 3-4 блокчета настърган шоколад

 

Приготвяне:

Разделят се блатовете, и първият се напоява с ананасовия сок.

За крема :Във висок съд се изсипва млякото, добавят се кремът и пудрата захар.

Получената смес се разбърква с миксера, първоначално на ниски обороти, след което за три минути и на високи обороти до получаването на еднороден крем. Добавят се парченцата ананас, предварително добре отцедени, за да не спадне сметаната.

Блатът, както е отлежал със заливката, се намазва равномерно с крема. Така се редуват и другите блатове, като се разпределя кремът между тях.

Върху последния слой крем се поставят парченцата или  шайбите ананас, отстрани тортата се намазва с останалия крем. Поръсва се със счукани бадеми /настърган шоколад/.

 

3. Това е рецептата за класическия вкусен Крем брюле (много близо до Крем карамел), но в по-пролетен вариант – с ягоди.

Опитът си заслужава!

За 2 порции:
8-10 ягоди
2 чаени лъжици ликьор (при наличие – ягодов)
2 жълтъка
2 чаени лъжици захар
200 мл течна сметана
1 пак. ванилия

Приготвяне:
Загрейте фурната на 160 градуса предварително.
Почистете и нарежете на по 4 ягодите. Добавете към тях ликьора. Оставете 15-тина минути.
Отделения сос поставете в купа.
В купа разбийте жълтъците със захарта и ванилията. Добавете сметаната и ликьора.
Разпределете ягодите в купичките. Залейте със сместа. Поставете във фурната във водна баня.
Печете около 35-40 минути. Извадете и охладете. Поставете в хладилник.
При поднасянето украсете с ягода и сметана. Добър апетит!

А ако сте фен на къпините като мен, и можете да си ги намерите в планината, също не е зле като вариант.

Повече подробности:
Аз лично, нивото на водата го предпочитам на около две трети от дъното на тавата до ръба на купичките, тях не ги много препълвам, и наблюдавам кремчетата само през стъклото на фурната - при зададени 160 градуса, след около 12-13 мин ще започне леко изпарение на течността и завиране, така че останалият половин час отива за опичането... същинското.

 

4. Вълшебните курабии на най-старата жена на Земята

/с джинджифил /

 

Продукти:

250 г брашно

1ч.л. сода бикарбонат

1с.л. смлян джнджифил

75 г масло

100 г захар

75 г мед

1 разбито яйце

 

Приготвяне:

Маслото се разбива със захарта на крем, прибавят се медът и яйцето. Добавят се пресятото със содата брашно и джинджифилът. Замесва се не много твърдо тесто. Оформят се топчета, колкото малък орех, нареждат се в намазана с мазнина тава и леко се сплескват. Пекат се в предварително загрята до 170 градуса фурна за 15-20 минути, докато повърхноста им леко се напука.

 

5. Сладкиш със запечени кайсии /праскови/

 

Продукти: /за 5-6 порции/

500г кайсии, /аз ползвах от компот/

/всъщност може да импровизирате: пъпеши, банани, манго/

4 яйца, 1 пак. краве масло, 400г подсладена извара /330 извара и 4 с.л. пудра захар/ 2 с.л. захар 1 ч.л. канела, 1 портокал, 1 с.л. пудра захар, 3 с. л. грис /моя импровизация/ 100 г бял шоколад

 

Приготвяне:

Плодовете се измиват, /компотените се оставят да се отцеждат/, разделят се на две, костилките се изваждат. Жълтиците и белтъците се отделят в два съда, жълтъците се разбиват със захарта, след това там се добавя и изварата и внимателно се разбърква до получаването на гладък крем. Прибавя се настъргана кора от портокал и се омесва отново. Белтъците се разбиват на пяна и се добавят към сместа, добавя се около 80-90 г от разтопеното масло. Оставят се 10 грама от него, и в остатъка се задушава грисът, който след добро поемане на мазнината добавяме, изстинал, към сместа. Така полученото тесто се прехвърля в кръгла форма, а отгоре се разпределят нарязаните плодове. Запича се за около 40 минути в умерена фурна 150-170 градуса. Шоколадът се натрошава и стапя с отделеното масло и сока от портокала на водна баня. Изпеченият сладкиш се поръсва с пудрата захар, предварително смесена с канелата и се залива с шоколадовия сос.

 

Чийзкейк, най – общо казано!

 

 

"Най - вървежен"

 

6. Ябълков пай с натурален шоколад

 

Продукти :

1 п. кръгли бисквити с дупка – „Еверест” ще да са!:)

За плънката:

7-8 ябълки, обелени, настъргани

½ ч. чаша счукани /смлени/ орехи

½ч. чаша захар

2 с. л. канела

За тестото:

3 яйца, по - малко от 1 ч. чаша олио, ½ ч. чаша захар

брашно, за малко по-рядко от кекс тесто, пресято на 3 пъти

1 бакпулвер

 

Приготвяне:

Бисквитите се редят в намазана с малко мазнина тавичка /тефлонирана е моята/, празните места се попълват с начупени части.

Настърганите ябълки, орехите, канелата и захарта се смесват добре и се поставят върху слоя с бисквитите. Запичат се до розово – златисто във фурната.

Разбиват се яйцата със захарта много добре – около 7-9 мин. Прибавя се олиото и отново се бърка. Накрая се слага на части брашното, като в последната част е разбъркан бакпулвера. Отгоре върху ябълките, след като са запечени, се поставят парченца масло / в моя случай маргарин/, изсипва се тестото, отново се слага във фурната – силна за около15 – 17 мин – 180-200 градуса.

След като се опече, изважда се, изстива малко, обръща се в подходящ съд, поръсва се с шоколад, разрязва се, и ако има шампанско, добре, ако не – конгрес!

 

7. Торта Целувка от Париж

 

Продукти:

4 блата за торта /30Х30см/ – бисквитени /Коржи для торт/,

300 гр. силно нес – кафе, овкусено с 2 с.л. захар,

плодове по избор – 3 бр. киви, 1 портокал, ананас – парче, парче помело, нарязани като за плодова салата,

сметана, може да я заместите с пакетче Crème Jogoна Д-р Йоткер, моят беше кайсия,

/разбита в 200 мл. прясно мляко и 150 мл. кисело мляко/

изцедено кисело мляко – 300-400 гр.с добавена към него 1 с.л. мед

 

Приготвяне:

Най-напред се разбива прахчето крем в студеното прясно мляко на ниски обороти 3-4 мин. след което за сгъстяване – 40 сек. на високи обороти, добавя се киселото мляко /прави се в дълбок съд/, разбива се, за да се хомогенизира още около две мин. на ниски обороти.

Всеки един от блатовете се полива с изстиналото нес – кафе и върху първи блат се намазва кремът, или сметаната /овкусена с пудра захар/, слага се вторият, полива се с кафето, върху него се разстила плодовата смес, и върху нея част от изцеденото мляко, следващ блат се напоява и се разстила само изцеденото мляко. Накрая над последният блат се разстила останалия крем /ако имата още неразстелено цедено мляко, смесете го с тази част от крема/ и се намазват и страничните стени на тортата. Оставя се за около 1 час на студено, за да се стегне.

Разрязва се на малки квадратчета и се сервира, може и с топка сладолед.

 

Да Ви е сладко!

 

ГОРЕЩ ШОКОЛАД С ПОРТОКАЛ

 

Продукти /за четири порции/:

 

200г домакински черен шоколад /70%какао/

250 мл прясно мляко

1 ванилия

150 гр захар

4 портокала

10 г нишесте

100 мл сметана

 

Приготвяне:

 

Изрязват се две парчета от центъра на единия портокал и останалата час се изцежда заедно с другите портокали. Прецежда се и се отмерват 200 мл. Сварява се 200 мл от прясното мляко с ванилията, прибавя се захарта и котлонасе изключва, изчаква се 5 мин.

Разтопява се шоколадът на водна баня. Разтваря се нишестето с останалите 50 мл студено мляко и с портокаловия сок и се разбърква добре, за да няма бучици. След това малко по малко се прибавя към него топлото все още мляко и разтопения шоколад. Оставя се на котлона на умерен огън докато сместа се сгъсти. Разпределя се в чаши и се сервира горещия шоколад с топчица разбита сметана и половин резенче портокал.

 

За повече аромат: Добавя се към шоколада чашка ром. Комбинацията е вълшебна.

 

 

 

Арменски понички

 

тесто: 30гр. мая
1ч.ч гореща вода
1ч.ч. пр.мляко
3 с.л. захар 
3 жълтъка
1с.л. коняк 

1с.л. маргарин
на върха на ножа сол
брашно, за едно меко тесто


Разтваряме маята в пр.мляко с захарта и щом втаса  прибавяме и останалите продукти. Замесваме тесто, което оставяме да втаса 3 часа. След  това  оформяме  топчета. Пържим във фритюрника /може и в по-дълбока тенджера/. Готовите  понички може да се напълнят със сметана /с шприц/.

 

 

 Френски крем:

 

Продукти:

 

140 г черен шоколад

125 г масло

4 бр. яйца

50 г брашно

1 п. бакпулвер

1 с.л. пудра захар

 

Приготвяне:

 

На водна баня се разбиват маслото и шоколадът. В друг съд се разбиват брашното, яйцата ибакпулверът. След това двете смеси се смесват много добре и полученото се розпределя в чашки, предварително намазани с една част от маслото. Пече се на силна фурна.

 

 

 

Крем за Торта "Тирамису"

 

Продукти:

 

500гр. сладка сметана

5 яйца, само жълтъците

1 кут. бишкоти

100г ром

1 л. нес - кафе

300 г пудра захар

Чаша прясно мляко

 

 

Приготвяне:

 

5-те жълтъка се разбиват с пудрата захар, към тази смес се добавя желатинът. В друг съд се разбърква сладката сметана до сняг. След това бишкотите се потапят в разбитото нес-кафе с прясно мляко и ром, редят се на два реда и се заливат с кремът, поръсва се с какао. Ако ползвате готови тортени блатове - 3 на брой вместо бишкоти, една част от сметаната може да смесите с 300 г извара и да имате още един слой на тортата. Поръсва се с какао.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коментари   

#11 Niente piuМладен 2009-12-07 15:40
Направих крем брюле по твоята рецепта. Бях ял в Париж, но твоят се оказа по-хубав.
Затова предполагам, че и лазанята ти е по-вкусна от италианската. Дай ми рецептата, моля те!
Io non voglio niente di piu. Niente piu!
Цитат
#10 Ягодова торта \"Елф\"Merichka 2009-06-30 09:50
Продукти за блата:
200мл кисело мляко,
3 яйца
100гр. захар
1 ч.ч. олио,
200г.оризово брашно
80г. пшеничен грис
2-3 с.л. бяло брашно, с омесена в тях 1к.л. сода бикарбонат

ягоди - 300-400 гр./може и горски - зуници, но времето и дъждовете не ми дадоха възможност да стигна до мястото, където обикновено ги намирам/

За крема:
Готова смес на д-р Йоткер, предназначена за разтваряне в студено прясно мляко
200мл. прясно мляко
2-3 с.л. кисело мляко

От продуктите за блата /без ягодите/ се приготвя тесто като за кекс. Грисът обаче се запържва до набухване в малко растително масло, и тогава се добавя към сместа. Пече се/в тефлонирана тава/ на фурна, предварително загрята и в намаслена тава на 180-200гр. за около 20-25 мин. Готовността се проверява с клечка за зъби, оставя се във изключената фурна за още около десетина минути.
През това време се приготвя крема от дадените по-горе продукти. Сместа, получуна от прясното и киселото мляко с прахчето на д-р Йоткер се сгъстява с миксер на бързи обороти за 3 мин.
Можете да разрежете блата на две и по средата да разположите една част от ягодите, омесена с пудра захар.
Върху поизстиналия блат се маже крема, а върху него - нарязани на ефиктни фи(лийки се редят ягодите. Поръсва се с две-три лъжици пудра захар.
Да Ви е сладко.
Цитат
#9 лимонов пай по оригинална рецептаMerichka 2009-03-15 21:52
Продукти:
2 ч.ч.брашно
1 ч.пудра захар
1 ч.ч.размекнато масло
1 с.л.бакпулвер

3а глазурата:
4 яйца
1 ч.ч.захар
половин ч.ч.лимонов сок и настърганата му наситно кора

Приготвяне:
Най-напред се зaмесва леко бисквитено тесто от брашното, пудрата захар, маслото и накрая бакпулвера. Пече се на умерена фурна - 180 С зa 15-20 минути.
Яйцата и захарта, и лимоновата смес се хомогенизират много добре и с глазурата се покрива поизстиналия леко блат.
Цитат
#8 !Виолета 2009-02-02 00:38
Чудесни рецепти! Само за красиви, сексапилни, страстни и пищни жени, които не развяват противните си кокали наляво и надясно, а се радват на напращели гърди, бедра и дупета! И мъжете им се радват на същите прекрасни форми в стила на Рубенс!
Цитат
#7 Kamino 2009-02-01 23:45
Позволих си леката волност да променя заглавието на последната торта. И от торта-изненада, да я кръстя Торта Целувка от Париж.
Вече ни направиха забележка, че "гвоздеят" е в заглавието и аз като "пишман торта-mаster" измислих едно уникално заглавие. (:
Цитат
#6 ПрекрасноMerichka 2009-02-01 20:42
Прекрасно "Телешко в кайма"

Новогодишна изненада

Продукти - 800 гр. телешко
/може и свинско, или каквото имате/
1-2 гл. кромид лук
300 гр. кайма /или 1 п. - 250гр./
2-3 с.л. сушени гъби
70 гр. бяло десертно вино
200 гр. спанак
2 с.л. сметана
1-2 моркови
1 филия по - стар хляб, изпечен на крутони
2 жълтъка
подправки по избор
500 гр. бутер тесто

Приготвяне:

Месото се реже на равномерни тънички филенца и те се запържват до златисто от двете страни.
Прави се плънката от задушения лук, каймата, сушените гъби, предварително киснати във виното за 15 мин., самото вино и се обърква със спанака, оставя се да се дозадуши на тих огън. През това време морковите, нарязани на ивици - като за Руло Стефани, леко се бланшират, а може и да се задушат в малко мазнина и вода. След смесването им с плънката, се оставя малко да изстине, добавят се сметаната и жълтъците, подправките и много добре се омесва.
На подходяща дъска, предварително покрита с домакинско фолио, се разстила тестото /40Х50см/, всъщност зависи от марката и върху него се поставят две трети от плънката. В единия му край сае редят филетата и морковите покрай тях, след което се завива на руло и се поставя във фурна, върху хартия за печене, на 180 градуса за 40 мин. След посоченото време, фурната се изключва, а специалитета остава там за още 10 минути!
При поднасянето, може да се сложат филийки кашкавал върху парчетата. Хубаво е да се приготви и подходяща гарнитура.

Ако знаете как ме похвали деверът, пък и свекървата!
Цитат
#5 Kamino 2009-01-28 15:15
Надявам се, че след като Меричка се върне от екскурзията си до Париж, ще ни зарадва с една рецепта за приготвяне на жабешки бутчета по френски (тъй като те са италиански специалитет и деликатес). Или може би по-рано, още преди да замине, ще ни сготви това? Аз само веднъж в живота си съм имала възможност да ям жабешки бутчета - приготвени в домашни условия (не в ресторант) и мога да кажа, че за този процес думата "ядене" е твърде елемнтарна и прозаична. Консумирането на жабешки бутчета е преживяване, наистина деликатес!

Колкото до приготовляванет о на Суши - това е такъв връх в кулинарното майсторство, че дори не смея да си помисля, че мога да се опитам, та камо ли да имам самочувствието че ще ми се получи нещо. Най-много да ви зарадвам със статия: НЕ изкушенията на Камино - Провала Суши! (:
Цитат
#4 Merichka 2009-01-27 15:30
Усилията ми бяха забелязани и възнаградени, предстои издълбаване на персонална звезда в "Алеята на Славата" и запълването и с кехлибар, щото е камъкът на Овните:-)
Цитат
#3 Дами & Господа! (:Kamino 2009-01-26 20:08
Щастлива съм да Ви приветствам с добре дошли в зала Олимпия, на годишната церемония по връчването на наградите "Златна лъжица"!

Сред 5-те номирини, безспорен лидер в категория "Магьосница в кухнята" за втора поредна година е...Мисис Мери Попинз! По-известна с творческия си псевдоним: "Меричка"!
Наградата ще бъде връчена от президентката на Корпорация SexNature.org (:

Мисис Попинз, печели също комплект антични сребърни прибори, предоставени с любезното съдействие на Алнглийския кралски двор! Както и 30 дневна почивка за двама в столицата на изисканата френска кухня - Париж!

Саксии с цветя ще поднесат малките приятели на Мисис Попинз от дъщерна фирма Sahrazada!

Честито на победителката!

(следват бурни аплодисменти, фотографите щракат като полудели, Меричка се качва на трибуната, за да произнесе благодарственот о си слово и да получи наградите)
По-късно ще присъства на тържествена вечеря в чест на победителите.
Цитат
#2 СушиMerichka 2009-01-25 21:52
Продукти:
5 листа нори /японски водорасли/,
500 гр. ориз за суши /прозрачен, дългозърнест/
7 с. л. ябълков оцет,
4 с. л. захар,
1 ч. л. сол
1-2 с. л. соев сос
1 с. л. бяло вино
5 -7 гр. корен джинджифил
За оризовата смес: 1 парче краставица
3-4 моркова
тиквичка нарязана на пръчици /като чипс/ със страна 0.5 -1.0 см
риба по ваш избор – филе, може и от консерва /тон, херинга, пъстърва, сьомга/ или пушена
кашкавал – различни видове
омлет от бъркани яйца и др.
Начин на приготвяне:
1.Оризът се измива много добре до чиста прозрачна вода, след което се поставя в 750 мл. студена вода /количеството ориз трябва да се покрие от водата два сантиметра /един пръст/. Така престоява 1.5 часа. Завира на силен огън в подходящ висок съд, осигуряващ 3 пъти обема му /3-4л. тенджера, задължително със затворен капак по време на готвене/, като след завирането се оставя на тих огън за 15 мин. Сваля се от огъня, добавя се дресинга, разбърква се и се оставя покрит за още 15 мин.,за да попие останалата вода.
2.Дресинг: Смесват се оцета, захарта и солта, ситно смления джинджифил и се добавят соевия сос и виното. Сместа завира и се отстранява от котлона, разбърква се интензивно до разтварянето на захарта и бързо се охлажда след това. Дресингът се приготвя докато кисне оризът.
3.Оформяне на рулото: Разстила се рогозка от тънки бамбукови пръчици, върху нея се постила домакинско фолио – ПВС – и се слага лист нори. В единия и в другия край на листа по дължината му се оставя по около 2 см свободни, за да стане залепването, а в останалата част се разстила на слой от 1 см оризът. На около два пръста от близкия ви край се поставят парчета риба, краставица, морков /последните леко бланширани на пара/ и други от споменатите продукти , или по ваше желание. Може да се направят рула суши – асорти – с различни плънки. Постепенно се навива рогозката откъм близката ви страна, като фолиото се придърпва и се притиска, за да се получи равномерно руло. Преди да дойде краят от другата страна, далечната свободна част се намазва с вода или с оцет и така се залепва.
Нарязването става на около 8 части от всеки лист. Първоначално се срязва по средата и всяко получено парче отново през средата. Дебелината на шайбите е около 2-2.5 см. За да не се разкъсва при рязането, след срязване на всеки лист, ножът да се измива. Подправя се със соев сос или друг – по желание. За една порция са достатъчни 6-8 парчета суши.
Възможно е да се ползва и друг вариант за навиването на рулото, се разстели оризът, се обръща върху фолиото с ориза надолу и върху нори се реди плънката и пак се навива, а накрая се оформя в едно цяло оризово руло.
Листа нори /20Х22см – 10 бр./ може да закупите в „Пикадили” или всеки мол.
Цитат

Добави коментар


Защитен код
Обнови

Joomla SEF URLs by Artio
   
© 2006-2016 Сексология и Природа на Човека - Sexology & Human Nature